Unterschied zwischen Apfelwein und Apfelmost - Kurz erklärt

Kennst du den Unterschied zwischen Apfelmost und Apfelwein?

 

Viele denken, Apfelmost und Apfelwein seien einfach zwei Begriffe für dasselbe Getränk. In der Theorie ist das auch so, doch in der Praxis gibt es meistens klare Unterschiede – sowohl in der Herstellung als auch im Geschmack. Als Spezialisten für Apfelwein bei GRAF werfen wir einen genaueren Blick darauf, was die beiden unterscheidet und wie sich professionell hergestellter Apfelwein von traditionell hergestellten Produkten unterscheidet.

Kurz vorweg: Apfelmost ist meist herb und eher sauer. Apfelwein hingegen eher fruchtig und aromatisch. (Achtung: Gilt nur für Österreich)

 Quelle: Graf Apfelwein e.U.

Was sagt das Gesetz?

 

Das österreichische Weingesetz regelt die Begriffe: Jeder vergorene Fruchtsaft wird als Obstwein bezeichnet. Damit wäre „Apfelwein“ die korrekte Bezeichnung für vergorenen Apfelsaft. Dennoch hat die Tradition ein Wort mitzureden: In vielen Österreichischen Bundesländern, ist der Begriff „Most“ nach wie vor geläufig und wird für regionale Produkte verwendet.

 

Apfelmost: Der Klassiker der Mischung

 

Apfelmost entsteht durch das gemeinsame Pressen und Vergären verschiedener Apfelsorten. Dabei kommen oft traditionelle Mostäpfel zum Einsatz, die für ihren hohen Säure- und Gerbstoffgehalt bekannt sind. Das Ergebnis ist ein Getränk mit spritzigem Charakter und einer angenehmen Frische. Oftmals wird das traditionelle Produkt ohne jeglichen Einsatz von Kellertechnik, gezüchteten Hefen, Schönungs- oder Stabilisierungsmitteln erzeugt. Meist wird der klassische Most auch gespritzt oder mit stillem Wasser verdünnt getrunken, sowie ausschließlich extra trocken ausgebaut.

 

Typische Merkmale von Apfelmost:

 

• Gemischte Sorten: Verschiedene Äpfel werden kombiniert, um eine harmonische Säure zu erzielen. Oft auch zwischen Fruchtarten. So wie Apfel- und Birnenwein.

• Spritzigkeit: Apfelmost ist oft eher sauer, was ihn besonders erfrischend macht. Viele empfinden das Produkt als eher herb und sauer.

• Saisonalität: Varianten wie Glühmost – ein gewürzter, erwärmter Apfelmost – sind beliebte Wintergetränke.

 

Apfelwein: Sortenrein, edel oder sorgfältig cuveétiert

 

Apfelwein hingegen ist in Österreich meist ein Premiumprodukt. Hier kommen ausschließlich ausgewählte Äpfel zum Einsatz. Bei GRAF achten wir auf höchste Qualität der Rohware und einen schonenden Herstellungsprozess, der das volle Aroma der Äpfel bewahrt. In Deutschland wird auch das traditionelle Produkt als Apfelwein, Ebbelwoi oder Viez bezeichnet.

 

Unsere Methode:

 

1. Nur das Beste: Für Apfelwein werden ausschließlich ausgewählte, meist alte aromatische Apfelsorten verarbeitet. Aber auch neuere Sorten wie Rubinette oder Braeburn kommen zur Anwendung.

2. Kühle Gärung: Eine kontrollierte, gekühlte Vergärung bewahrt die Aromatik und sorgt für einen besonders fruchtigen Geschmack. Außerdem wird mit speziell gezüchteten Reinzuchthefen gearbeitet. 

3. Edle Präsentation: Nach der Reifung wird der Apfelwein in hochwertigen Flaschen mit elegantem Design abgefüllt – ein Genuss für Auge und Gaumen.
Die kaltsterile trockene oder halbtrocken Abfüllung sort außerdem für Stabilität und Harmonie. Auch nach mehreren Jahren.

Einzelne Produktionsschritte bedürfen exakter Messung diverser Faktoren wir PH-Wert, Säure, Zucker, Gerbstoff, Pektin, Eiweiß, etc. Auf Basis dieser Messungen wird mit diversen Eingriffen auf die einzelnen Sorten eingegangen.

 

Warum Apfelwein von GRAF?

 

Unser Apfelwein steht für Qualität und Leidenschaft. Jede Flasche enthält das Beste aus unseren heimischen Äpfeln, sorgfältig hergestellt, um die Vielfalt der Sorten und die Frische des Apfels einzufangen. Sortenrein oder cuveetiert. Mit angepasstem Restzucker.

 

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